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　　2023年9月7日，GB/T 19855-2023《月餅質(zhì)量通則》國家標準發(fā)布，已于2024年4月1日正式實施，新標準對于月餅定義、理化要求、產(chǎn)品標簽等內(nèi)容進行了修訂，對于月餅質(zhì)量的要求更加嚴格了。

　　GB/T 19855-2023《月餅質(zhì)量通則》主要修訂內(nèi)容

　　1.更改了“月餅”定義

　　其中，“其他月餅”指的是：

　　(1)其他工藝月餅。即采用了烘烤、油炸、蒸煮、熟粉工藝以外的工藝生產(chǎn)的月餅。

　　(2)其他派式的月餅。即除本標準中列明的9種地方派式以外的其他地方派式月餅，如：溫州甌式月餅(橋墩月餅)、川式月餅等。

　　(3)創(chuàng)新型月餅。即不屬于任何地方派式的月餅。

　　2.刪除了“拔腰”術(shù)語及定義

　　3.更改產(chǎn)品分類，刪除了“熱加工類”“冷加工類”

　　現(xiàn)有分類為：

　　按照加工工藝分：烘烤類、油炸類、蒸煮類、熟粉類

　　按照地方派式特色分：廣式、京式、蘇式、潮式、滇式、晉式、瓊式、臺式、哈式

　　4.更改了原輔料要求，增加了餅皮和餡料的要求

　　5.更改了感官要求和理化要求

　　6.刪除了衛(wèi)生指標

　　7.刪除了食品添加劑的要求

　　8.更改了檢驗規(guī)則的要求

　　9.更改了標志和標簽的要求

　　10.增加了月餅產(chǎn)品命名方式

　　此外，GB 23350-2021《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（含第1、2號修改單）中也針對月餅包裝設(shè)定了新的要求，已于2022年8月15日實施。

　　GB 23350-2021修改單關(guān)于月餅包裝的主要修訂內(nèi)容

　　1.包裝層數(shù)：不超過三層

　　2.包裝空隙率：空間必要系數(shù)從12降低為7，相當于包裝體積縮減了42%

　　3.包裝成本：銷售價格在100元以上的月餅和粽子，生產(chǎn)組織應(yīng)采取措施，控制除直接與內(nèi)裝物接觸之外所有包裝的成本不超過產(chǎn)品銷售價格的15%；且不得使用貴金屬和紅木材料

　　4.混裝要求：月餅不應(yīng)與其他產(chǎn)品混裝

　　以上4項要求只要有一項不符合，就可判該月餅的包裝為過度包裝。

　　服務(wù)方案

　　為協(xié)助月餅及原料生產(chǎn)企業(yè)做好新標準的質(zhì)量安全把控，梅里埃營養(yǎng)科學(xué)（中國）現(xiàn)提供月餅及相關(guān)原料、包裝材料等質(zhì)量檢測方案，助力企業(yè)排查風險隱患，協(xié)助產(chǎn)品順利上市銷售。

　　除了以上服務(wù)，我們還可以提供工廠環(huán)境監(jiān)控、感官品評、保質(zhì)期測試、殺菌工藝驗證等創(chuàng)新服務(wù)。

　　正值月餅生產(chǎn)上市高峰期，如果您有相關(guān)需求，歡迎致電028-87896611或聯(lián)系您的業(yè)務(wù)代表，我們將竭誠為您服務(wù)！

　　來源：梅里埃檢測

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