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?　　近年來，隨著人們對健康和營養(yǎng)需求的不斷提升，酪蛋白及其制品的市場需求持續(xù)增長。特別是在乳制品、嬰幼兒食品、保健品等領(lǐng)域，酪蛋白的應(yīng)用越來越廣泛。同時，酪蛋白的提取和加工技術(shù)也在不斷進步，為市場提供了更多高質(zhì)量、高附加值的產(chǎn)品。

　　酪蛋白是什么

　　酪蛋白，英文名Casein，又稱干酪素、酪朊、乳酪素，是哺乳動物（如母牛、羊和人）乳汁中的主要蛋白質(zhì)。它以其獨特的物理化學(xué)性質(zhì)，在乳制品工業(yè)中扮演著舉足輕重的角色。

　　酪蛋白不僅富含氨基酸，還是鈣和磷的重要來源，有助于促進骨骼健康和常量及微量元素的吸收。在食品工業(yè)中，酪蛋白常被用作營養(yǎng)強化劑、增稠劑及乳化穩(wěn)定劑，廣泛應(yīng)用于奶酪、冰淇淋、肉類制品及嬰幼兒食品中。

　　β-酪蛋白

　　酪蛋白可分為α、β、γ等類型，其中β酪蛋白占30%-35%。β酪蛋白還可細分為A1、A2、A3、B、C等13種亞型，最為普遍的是A1和A2。

　　普通牛奶中的β酪蛋白，以A1酪蛋白為主，可能是純A1或同時有A1和A2。與之相對的，“A2β-酪蛋白牛奶”是使用 A2 型奶牛所產(chǎn)的牛奶為原料加工而成的牛奶，以A2酪蛋白為主，與普通牛奶相比，具有更親和人體消化系統(tǒng)、可能更有利于人體消化吸收的特點。近年來A2β-酪蛋白牛奶、奶粉市場需求旺盛，檢測需求也日益增多。

　　β-酪蛋白法規(guī)要求

　　中國對酪蛋白及其制品的監(jiān)管嚴(yán)格遵循《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酪蛋白》（GB 31638—2016）。該標(biāo)準(zhǔn)詳細規(guī)定了酪蛋白的原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量以及食品添加劑的使用規(guī)范。此外，對于食品標(biāo)簽，特別是涉及酪蛋白及其制品的，也有明確的規(guī)定，如必須標(biāo)注食品名稱、凈重、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)企業(yè)信息等，以確保消費者能夠全面了解產(chǎn)品信息。

　　2023年7月，中國檢驗檢測學(xué)會發(fā)布了T/CITS 0012—2023《牛乳基嬰幼兒配方乳粉及牛乳中A1和A2 β-酪蛋白的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》團體標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)定了牛乳基嬰幼兒配方乳粉和牛乳中A1β-酪蛋白(A1-β-Casein)、A2β-酪蛋白(A2-βCasin)的測定方法，適用于牛乳基的嬰幼兒配方乳粉和液態(tài)乳中A1β-酪蛋白、A2β-酪蛋白含量的測定。

　　2023年11月，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會批準(zhǔn)發(fā)布《A2 β-酪蛋白牛奶》團體標(biāo)準(zhǔn)（T/CNHFA 422—2023），自2023年12月1日起實施。

　　服務(wù)方案

　　作為全球領(lǐng)先的三方檢測、審核、認證、咨詢、培訓(xùn)、研究機構(gòu)，梅里埃營養(yǎng)科學(xué)（中國）擁有多年嬰幼兒食品檢測經(jīng)驗，能為嬰配粉、乳制品等企業(yè)提供專業(yè)全面的解決方案。

　　我們致力于為客戶提供高效、準(zhǔn)確、可靠的檢測服務(wù)，助力企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費者健康。

　　為了確保β-酪蛋白及其制品的質(zhì)量和安全，專業(yè)的檢測服務(wù)顯得尤為重要。我們擁有先進的檢測設(shè)備和技術(shù)團隊，能夠提供先進的β-酪蛋白檢測服務(wù)：

　　如果您有相關(guān)需求或疑問，歡迎致電028-87896611或聯(lián)系您的業(yè)務(wù)代表進行咨詢。

　　來源：梅里埃檢測

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