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　　近日，某千萬網(wǎng)紅因紅薯粉條貨不對板陷入輿論風(fēng)波，經(jīng)過官方調(diào)查通報(bào)，現(xiàn)已水落石出：直播中推廣的紅薯粉條未檢出紅薯源性成分，檢出木薯源性成分，網(wǎng)紅所在公司和粉條生產(chǎn)廠家均被罰款。

　　為什么要用木薯粉條假冒紅薯粉條？木薯粉條是否安全？帶著這些疑問我們來了解一下。

　　紅薯、木薯的區(qū)別

　　從植物種類上來看，木薯和紅薯分別屬于不同的科屬。木薯是一種直立灌木；而紅薯則是一種草本植物。

　　在用途方面，雖然木薯和紅薯的主要成分都是淀粉，但它們的應(yīng)用領(lǐng)域卻有所不同。由于木薯粉的成本較低，一些商家可能會選擇用木薯粉代替紅薯粉來制作粉絲、粉條等食物。這使得木薯在食品加工業(yè)中有一定的市場。紅薯的營養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)超過木薯。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多糖以及各種維生素元素。其中，蛋白質(zhì)含量超過大米7倍，胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍，維生素A的含量是馬鈴薯的100倍。這使得紅薯在食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)中有更廣泛的應(yīng)用。

　　安全風(fēng)險(xiǎn)

　　生/鮮木薯中含有氰苷類化合物，在胃里可以被分解為有毒性的氫氰酸，如果不經(jīng)處理生食過多可能會導(dǎo)致食物中毒甚至死亡。

　　不過經(jīng)過加工處理的木薯淀粉/粉條幾乎沒有安全風(fēng)險(xiǎn)（過敏體質(zhì)除外），因?yàn)榧庸み^程中有毒物質(zhì)已經(jīng)被處理了，可以安心食用。

　　法規(guī)要求

　　根據(jù)國家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中的規(guī)定，食品配料都應(yīng)在配料表中按添加量降序排列標(biāo)明。

　　明明添加了木薯淀粉卻不在配料表中標(biāo)注，涉嫌摻假、欺詐，違反食品安全法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等多項(xiàng)法律。

　　對于有誠信的企業(yè)而言，不能僅僅關(guān)注產(chǎn)品的安全性，也要關(guān)注產(chǎn)品的真實(shí)性。那如何才能檢測產(chǎn)品中是否含有紅薯、木薯或其他成分？

　　服務(wù)方案

　　作為專業(yè)的第三方檢測機(jī)構(gòu)，梅里埃營養(yǎng)科學(xué)擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)和檢測設(shè)備，積累了多年動植物源性鑒定的經(jīng)驗(yàn)，可以協(xié)助企業(yè)客戶對淀粉、粉條、粉絲、糕點(diǎn)等食品的原料、成品進(jìn)行檢測，協(xié)助企業(yè)嚴(yán)格把控原料質(zhì)量，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)信譽(yù)。　　另外還可以為食品企業(yè)提供營養(yǎng)成分檢測、標(biāo)簽審核、法規(guī)咨詢/培訓(xùn)等服務(wù)，避免因?yàn)闃?biāo)簽相關(guān)問題遭受損失。

　　如有相關(guān)需求，歡迎聯(lián)系您的業(yè)務(wù)代表或致電028-87896611咨詢！

　　來源：梅里埃檢測

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